Il Palazzino

La famiglia Sderci è divenuta proprietaria del Podere Il Palazzino a metà dell’Ottocento. Le procedure di lavoro sono rigorosamente artigianali con lavorazioni in gran parte manuali. Per proteggere il proprio ambiente non sono utilizzate sostanze chimiche dannose per il terreno. La gestione delle piante è rispettosa del loro equilibrio naturale con interventi che migliorano l’areazione, l’esposizione alla luce solare e il controllo dell’umidità in modo da incrementare le autodifese delle piante contro gli attacchi di malattie o insetti nocivi. Nei vigneti sono stati banditi insetticidi, diserbanti e ogni tipo di prodotto di sintesi. In cantina viene condotta la fermentazione senza aggiunta di lieviti selezionati, la fermentazione malolattica avviene in maniera naturale e l’uso di antiossidanti è ridotto al minimo indispensabile.